这阵子尝试了一些土司的制作，今天这个鸡蛋土司根据自己的经验进行了一定的更改，效果还不错。
新浪博客
这阵子尝试了一些土司的制作，今天这个鸡蛋土司根据自己的经验进行了一定的更改，效果还不错。
这个配方是从肉包秋天的风那学来的，非常感谢！
这个土司是真长个啊！最高处接近16CM。不仅长的高，而且口感非常好，韧性很强，拍完照一口气吃掉了一大块。
材料：
原方子(450克吐司模1条)
高筋面粉280克
奶粉10克 奶粉20克
水60克
鸡蛋2个
砂糖50克
盐1/2小勺
酵母 1/2小勺+1/4小勺
黄油35克
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团平均分成六份，每个分割成168克，滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ，压紧。
6、再从下往上折1/3，压紧。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵45分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，43分钟左右至上色，拿出立即脱模。
这个土司是真长个啊！最高处接近16CM。不仅长的高，而且口感非常好，韧性很强，拍完照一口气吃掉了一大块。
材料：
原方子(450克吐司模1条)
高筋面粉280克
奶粉10克 奶粉20克
水60克
鸡蛋2个
砂糖50克
盐1/2小勺
酵母 1/2小勺+1/4小勺
黄油35克
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团平均分成六份，每个分割成168克，滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ，压紧。
6、再从下往上折1/3，压紧。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵45分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，43分钟左右至上色，拿出立即脱模。