新浪博客
原料：
中种面团：高粉210克、可可粉14克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉50克、可可粉6克、糖40克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、用擀面杖把面团擀成大的长方形，翻面。沿长边一面压薄，从另一边开始均匀抹上椰蓉馅，然后卷起，尾端捏紧。用手稍微整理，用刮板从中间切开，保留上面开始处不切断。
6、将切好的面条切口朝上，然后交叉拧转——拧转的时候注意保持切口朝上。拧转完后尾端捏紧。