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【莲蓉馅】制作过程：
1、莲子洗净后用清水浸泡至软。
2、泡软的莲子摘去莲心，加入没过莲子的清水，用阿迪锅炖20分钟至莲子软烂。
3、炖好的莲子稍稍冷却，等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里，用食品料理机搅打成泥状。
4、炒锅烧热，倒入莲子泥，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火，加入糖。
5、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油。每一次都翻炒至莲子泥将色拉油完全吸收后再加下一次。
6、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。翻炒至比较干而且比较硬的状态加入少许熟粉，拌匀，就可以关火了。馅冷却后即可使用，用不了的放冰箱冷藏。
冰皮材料：（10头50g月饼模大约可以做36个冰皮月饼）
月饼做法：
1、先把牛奶糖油混合均匀，加入(1)中的粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
2、馅分成25g每个球，滚圆备用。
3、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。这次我分成三份分别打的。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)第一份是白色面糊，第二份加入抹茶粉拌匀后再打熟，第三份加入可可粉进行同样的操作。
4、三份面团随意取份量，白色多取些，共25g。揉圆，按扁，放上馅料，两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（都包完再一起压模）
5、模子里倒入少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。