新浪博客
黑芝麻土司(中种)
2012-12-20 20:57
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2104476455
不知道是不是因为加入芝麻的原因,切面有些空洞。
原料
:(我做了双倍的量)
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、黑芝麻适量。
做法:
1.所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块,加入除黄油和
黑芝麻
以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜,再加入
黑芝麻
揉匀,放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。将面团平均分成三份,每个分割成170克,滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开,成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ,压紧。
6、再从下往上折1/3,压紧。
7、将收口朝下,将面团上下擀长,约30CM,翻面后卷成圆柱形,放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,约模具的八分满。大约发酵50分钟左右。
9、最后发酵结束,表面刷牛奶液。
10、入预热170℃的烤箱,下层,上下火,10分钟时加盖锡纸,42分钟左右至上色,拿出立即脱模。
举报/Report
分享
我的博客
微博
微信
朋友圈
N
同时转发到微博
发送
我的更多文章
下载客户端阅读体验更佳
APP专享
打 开
疯狂捕鱼
海底宝藏等你探寻!