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抹茶蛋糕卷
2013-03-18 20:26
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2104476455
喜欢用抹茶粉做出
来的东西,颜色漂亮还美味。在普通蛋糕卷的方子里只加入了5克,成品绿绿的,吃在嘴里有很浓的抹茶粉味道,女儿直说好吃。
因为鸡蛋小,所以今天的卷不厚。
材料:
蛋黃5个 葵花籽油40g(任何无色无味色拉油) 低粉85g
抹茶粉5g 玉米淀粉10g 牛奶80g
蛋白5个 细砂糖50g
白醋几滴
做法
:乌咪有个非常好的视频,推荐给大家。http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5921042301000dly.html?vt=4
1、事先称量好所有的东西。
2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷,若是做8寸戚风就要打到硬性),放一边备用。
3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡,加入低粉和抹茶粉的混合物,至粉匀了就行。
4、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入155度预热好的烤箱。
5、155度,上下火,约20分钟左右,至上色均匀。
6、出炉后揭下油纸的四边,在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片。
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