新浪博客
材料：
中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g
香蕉馅：两根香蕉、一把美国大杏仁、一把葡萄干(这个是我瞎配的，可以根据自己的喜好放的。)
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了8分钟。）中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
3、制作香蕉馅：把香蕉去皮，放微波炉里分两次加热，打至粘稠状。加入事先切好的美国大杏仁和葡萄干，拌匀。
4、基础发酵结束，将面团平均分成12份，每个分割成40克，排气滚圆后松弛15分钟。
5、取出一份擀成圆形，包入馅料，用虎口往上推，把收口捏紧，放入烤盘。其余面团用相同的方法包好馅料。
6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170度的烤箱，中层，上下火，17分钟。