请忽略我用勺子抹的不平的表面吧。
新浪博客
请忽略我用勺子抹的不平的表面吧。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
馅料：淡奶油、糖若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成5份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，最后擀成牛舌状。
5、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右至上色。
8、把冷藏好的淡奶油加入糖若干，高速打发至硬性状态。
9、把烤好的面包从中间对半切开，抹上奶油，最后整理好形状，表面撒上椰蓉(也可以用共生碎、杏仁碎等等)。