这个是群作业。我自由发挥加入了紫薯馅，整成麦穗形，喜欢。
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这个是群作业。我自由发挥加入了紫薯馅，整成麦穗形，喜欢。
原料：
中种面团：高粉210克、干酵母2.5克、牛奶140克
主面团：低粉40克、糖26克、干酵母0.5克、盐2克、蛋17克、奶粉8克、黄油20克。
紫薯馅若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成2份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椰圆形，包入紫薯馅，尾端捏紧。用剪刀沿45度角剪8个口子，交替分向两边。详细做法参看奶酪栗子麦穗面包（中种）
5、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟左右至上色。