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【配方】 450吐司模2个(我稍做调整)
冷藏中种：
金像高粉：350克
水：200克
金燕酵母：4克
主面团：
金像高粉：150克
奶粉：20克
鲜奶油：65克
蛋清：55克
细砂糖：60克
盐：5克
金燕酵母：1克
无盐奶油：40克
做法：
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。将面团平均分成三份，每个分割成163克，滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ，压紧。
6、再从下往上折1/3，压紧。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵40分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，42分钟左右至上色，拿出立即脱模。