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原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
红豆馅适量
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成4份滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成长方形窄片，沿长边一面压薄，从另一边开始均匀抹上豆沙馅，从有馅一边卷起，尾端捏紧。
5、从一端开始往里卷成一个卷，尾端捏紧。排入烤盘。
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，用剪刀在外围剪若干个口子，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右。