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原料：(我做了双倍的量)
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、1大匙纯可可粉+水共140克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
切碎的蔓越莓若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时倒入蔓越莓揉匀，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成12份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团滚圆，排入土司盒内。
5、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟左右加盖锡纸，烤至41分钟时拿出。