这个面团太软了，非常容易搓长。成品咖啡味很浓，加上巧克力豆更有风味。
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这个面团太软了，非常容易搓长。成品咖啡味很浓，加上巧克力豆更有风味。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2克、咖啡液130克、炼乳15克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母1克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。每三股辫在一起，成三股辫子面包。具体操作请参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7d6fc32701011f50.html?vt=4
5、把整形好的面团放在8寸蛋糕模具内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。