这个面包以前做过两回，女儿非常爱吃。只是美中不足的是，在烤箱里长的好高，拿出后中间就塌了，换了两次配方，这次还好。想来是不是因为加了马苏，上面沉的原因呢。
新浪博客
这个面包以前做过两回，女儿非常爱吃。只是美中不足的是，在烤箱里长的好高，拿出后中间就塌了，换了两次配方，这次还好。想来是不是因为加了马苏，上面沉的原因呢。
今天的照片全部都是用60D来拍的了，用的也越来越顺手了，希望能早点能驾驭它。今天的阳光特别足，成品在阳光下也格外漂亮，让人欣慰。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶120克，淡奶油40克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
表面装饰：沙拉酱、马苏里拉奶酪、鲜葱
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中。
3、基础发酵结束，将面团平均分成4份，每份约130克。排气滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，从一边卷起，另一端捏紧。分次搓长。我搓了约30厘米长。
5、把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘上烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、把马苏切成条，葱切成碎末。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，依次挤上沙拉酱、摆好马苏和鲜葱碎。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，16分钟左右至上色。