阳光真是好，面包在阳光下真是太美了。这次把面包辫成4股的，盘起来，就是另一种风格。
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阳光真是好，面包在阳光下真是太美了。这次把面包辫成4股的，盘起来，就是另一种风格。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶120克，淡奶油40克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
表面装饰：切碎的美国大杏仁
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中。
3、基础发酵结束，将面团平均分成4份，每份约130克。排气滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，从一边卷起，另一端捏紧。分次搓长，然后四股辫在一起。顶端先捏在一起，然后4过2,1过3,2过3，然后再重复，直到辫到头。最终把两端捏合，整合成圆形放在事先抹好黄油的比萨盘里。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。我搓了约70厘米长。
5、把比萨盘放在烤盘里，送入烤箱。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒杏仁。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。最后进行装饰。