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好久没有做面包了，拍照找不到感觉了。
我的面团太软了，以致于成品发的好高，有些变形，有点郁闷。原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：（原谅我的懒吧，详细制作过程请参看雨夜妮娜的http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5578602f0101hk77.html?vt=4）
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。
3、基础发酵结束，将面团平均分成5份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、把8寸派盘涂黄油、抹粉。
5、面团松驰好后，用擀面杖擀开成直径22cm多的圆。
6、在每个面片上涂液体黄油，将它们重叠在一起。
7、开始整形的关键。用比萨轮刀将中心分为8份，别切穿边缘。
8、在每片上，切一个小口，上下都不切穿。之后从底下翻转。
9、像翻跟头一般翻过来。
10、捏住尖头，从里面掏出来。
11、略微调整下翻过来的面团。向中心靠拢。
12、整形之后，移动到涂油比萨盘里。放到烤盘内。
13、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
14、最后发酵结束，表面刷蛋液。
15、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。