喜欢用椰蓉做的一切东西，今天用它做了面包卷。感觉现在自己的拍照水平差的太多了，越来越不会拍了，还得不断学习、努力提高。
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喜欢用椰蓉做的一切东西，今天用它做了面包卷。感觉现在自己的拍照水平差的太多了，越来越不会拍了，还得不断学习、努力提高。
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克、黄油10克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。排气后滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
5、松弛后的面团擀成长方形，从长边一端开始均匀铺上椰蓉馅，抹至距对边1厘米处。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成9份，依次排入烤盘。每份中间用筷子压个深印。
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。