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波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克。
主面团材料：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克。（一个450克土司的量）
做法：
1、将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合。
2、用厨师机三档揉了9分钟至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵至2倍大小。将面团平均分成三份，每个分割成159克，滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ，压紧。
6、再从下往上折1/3，压紧。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵40分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，42分钟左右至上色，拿出立即脱模。
不满意的原因来自于这个面包的手撕切面，下部有个洞。请教了花脸＆童话，帮我分析了原因。可能是擀卷的问题，下次期待能做好。有朋友真好，心里暖暖的。