很喜欢这组照片，简洁，主题突出。做这个面包用上了朋友给的纯速溶咖啡，加上蔓越莓，口味真是超级棒。没办法，就是喜欢咖啡，一闻到香味就陶醉了。
新浪博客
很喜欢这组照片，简洁，主题突出。做这个面包用上了朋友给的纯速溶咖啡，加上蔓越莓，口味真是超级棒。没办法，就是喜欢咖啡，一闻到香味就陶醉了。
我的面包刀前阵子被我掉地上了，齿摔歪了，没有以前好用了，好心疼。用它来切面包，加上面包超级软，所以薄厚不一，总是切不出满意的切面来，郁闷死了。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、1大匙纯咖啡粉+水共100克、牛奶50克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
切碎的蔓越莓若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时倒入蔓越莓揉匀，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵至2倍大小。将面团平均分成三份，滚圆后松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。
5、从上往下折1/3 ，压紧。
6、再从下往上折1/3，压紧。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵40分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，42分钟左右至上色，拿出立即脱模。