继续支持《跟爱和自由一起做面包》活动之“低糖低脂更健康”。
平时我都很注意选择低糖低油的配方来做。毕竟咱长期吃，为了自身健康，不能摄入太多的糖和油。这个配方是我平时用的最多的一个，很多人都认证过了，非常好吃，值得一做再做的。
新浪博客
继续支持《跟爱和自由一起做面包》活动之“低糖低脂更健康”。
平时我都很注意选择低糖低油的配方来做。毕竟咱长期吃，为了自身健康，不能摄入太多的糖和油。这个配方是我平时用的最多的一个，很多人都认证过了，非常好吃，值得一做再做的。
超级喜欢这个面包造型。操作简单，零失败，效果超好。哈哈，你心动了吗？
今天采用了两种颜色的面团来做，原色和巧克力的。取出一部分面团，加入了62%的黑巧。效果不错哈。
我拍拍拍，一不留神就拍了这么多照片，真是不舍得删。好吧，那就多放上来些，你不会看腻吧？哈哈！
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团：高粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油13克。
黑巧克力10克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、把黑巧克力放入小碗中，用50、60度的热水隔水溶化。
3、中种撕成小块，加入除黄油、巧克力以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。取出80克加入巧克力继续揉匀。
4、发酵30分钟结束。将两种面团都平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
5、松驰好后，两种面团都擀成长椭圆形（图2、3），翻面。原色在下、巧克力面团在上叠好（图4）。对折，短的一边压薄（图5）。用刮板沿一边切若干齿口（图6）。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧（图7）。
6、把整好形的面团排在涂油的8寸比萨盘的内（图8）。再把比萨盘放到烤盘内。
7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。（图9）
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，10分钟左右挪至中下层再烤7分钟至上色。
底部都如此漂亮！