基础的面团经过辫辫子后特别有筋性和嚼头，所以平时非常喜欢把面包辫成各股辫子。吃的时候一条条、一缕缕地撕着，真的非常享受。
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基础的面团经过辫辫子后特别有筋性和嚼头，所以平时非常喜欢把面包辫成各股辫子。吃的时候一条条、一缕缕地撕着，真的非常享受。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后二股辫在一起。具体整形方法参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7d6fc32701011et2.html?vt=4。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。
5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。