平时很少用直接法做面包，因为中种的既省时又柔软，所以用的多些。今天的这款小面包，柔软程度一点也不逊于中种的，用来平时救急还是不错的。更有黄油和砂糖的加入，让口感不同一般。
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平时很少用直接法做面包，因为中种的既省时又柔软，所以用的多些。今天的这款小面包，柔软程度一点也不逊于中种的，用来平时救急还是不错的。更有黄油和砂糖的加入，让口感不同一般。
自我感觉橄榄形是最难的一种整形，加上平时做的少，所以很难整的漂亮，还需不断努力，争取早日过关。
配方：
金像高粉：250克、水：99克、牛奶：35克、鸡蛋：30克、奶粉：10克、黄油：26克、盐：3克、酵母：3克、砂糖：29克
表面装饰：
软化黄油：适量
韩国幼砂糖：适量
流程：
1、将所有的材料（除黄油外）一起加入搅拌。避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。
2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍
4、初发完毕之后，分割成8份。滚圆松弛约15分钟，整形为橄榄形。
5、把整形好的面团放在铺有锡纸的烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油。在面团的表面撒白砂糖。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。