做面包这么多年，最喜欢的就是妃娟的这款中种醇奶。每每打开淡奶油，是必做的功课。这款面包即使什么辅料都不加，都非常好吃，细细品、慢慢嚼，越吃越有味。今天造型的灵感来自于超市里的面包，只不过的我号要比它大得多，而且自由发挥了下，呵呵，有些挤变了形。
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做面包这么多年，最喜欢的就是妃娟的这款中种醇奶。每每打开淡奶油，是必做的功课。这款面包即使什么辅料都不加，都非常好吃，细细品、慢慢嚼，越吃越有味。今天造型的灵感来自于超市里的面包，只不过的我号要比它大得多，而且自由发挥了下，呵呵，有些挤变了形。
卡仕达材料：
做法：全部材料混合均匀，隔水糊化。晾至微温，装入裱花袋中，放冰箱冷藏。
材料：
中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g
卡仕达酱适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）
3、基础发酵结束，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成长方形，翻面。从长边一端开始均匀抹上溶化的黄油，铺上黑芝麻，抹至距对边1厘米处，用手压实。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成12份，切面朝上每3个一组，依次排入烤盘。
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，挤卡仕达酱。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。