十一马上就来了，女儿也放假回到家中，全家人又一次团聚了。这个团圆包很应景的说。自己做完感觉有点象蜘蛛网，哈哈。
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十一马上就来了，女儿也放假回到家中，全家人又一次团聚了。这个团圆包很应景的说。自己做完感觉有点象蜘蛛网，哈哈。
卡仕达材料：
做法：全部材料混合均匀，隔水糊化。晾至微温，装入裱花袋中，放冰箱冷藏。
材料：
中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g
卡仕达酱适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）
3、基础发酵结束，分割成均匀的8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团排气，再次滚圆。依次放在事先抹好黄油的比萨盘里。
6、把比萨盘放在烤盘里，送入烤箱。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，挤卡仕达酱。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。