这个泡芙好吃到爆，表皮脆脆的，里面的淡奶油软软的。一家人一边挤一边吃，基本上奶油挤完了，也吃光了，一个多小时的劳动成果瞬间被消灭。家里还有些淡奶油，我提议做泡芙吧，得到了女儿的热烈响应。没想到一次成功，哈哈！
新浪博客
这个泡芙好吃到爆，表皮脆脆的，里面的淡奶油软软的。一家人一边挤一边吃，基本上奶油挤完了，也吃光了，一个多小时的劳动成果瞬间被消灭。家里还有些淡奶油，我提议做泡芙吧，得到了女儿的热烈响应。没想到一次成功，哈哈！
这个配方来自于君之的完美泡芙三大关键---基础泡芙制作。泡芙的外皮有着酥脆的口感，如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。所以最好在吃之前填上馅料。如果有剩余，需要装入密封盒中，吃时再少烤几分钟。
配料：(共烤了两盘）
低筋面粉100克，水160克，色拉油70克，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到190度，烤20分钟，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、色拉油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、把面糊装入有菊花形花嘴的裱花袋中。把面糊垂直挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
8、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到190度，继续烤20分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
9、泡芙完全冷却后，在底部用筷子挖一个洞。把小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤进裱花袋中的淡奶油，就可以吃了。