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材料：(我做了一半的量)
中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G
主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G
（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、基础发酵结束，将面团平均分成9份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、松驰好后，擀成长椭圆形，一边压薄（图2）。中间用刮板沿长边在中间部分切四下，划到底，两端不切断。（图3）撒上适量切碎的葡萄干（图4）。然后象拧麻花劲一下拧几圈，最终把尾端捏紧即可。（图5）
5、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170度的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。