今天是2015年的元旦，祝大家新年快乐！在新的一年里万事顺意！
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今天是2015年的元旦，祝大家新年快乐！在新的一年里万事顺意！
2014年对于我来说是烘焙之路收获最大的一年。2015年的第一天，一大早用新烤箱做了这款面包非常顺利，是个好兆头。期待2015年通过自己的不断努力，各方面如这面包一样好运滚滚来，期待更多的好运降临到我头上
。材料： （我揉了双倍的量，拿出250克做了比萨）
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束，将面团平均分成5份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、面团松驰好后，用擀面杖擀开成尽量大的圆。（图2）
5、在每个面片上涂液体黄油后（图3），将它们重叠在一起。最后一份上面不涂抹。（图4）
6、用擀面杖擀成大圆。用比萨刀向内收缩2cm切割圆形，之后将里面的圆切成16等分。（图5）
7、将外圈的圆环等分成4份，每份卷成螺旋状，放到pop模具中心。（图6）
8、把其余的面片从大向小方向卷起（图7、8）。
9、依次排入模具内。
10、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
11、最后发酵结束，表面刷蛋液。
12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右至上色。