离中秋还有一段日子，不少人已经开始做月饼了。对于传统月饼，我不太喜欢吃，感觉油腻。对于冰皮，我倒是能吃些，清爽、软糯、凉凉的。不过这东西不能多吃，毕竟是粘食，吃多了不消化。而且一次不能多做，放时间长皮就变硬了。
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离中秋还有一段日子，不少人已经开始做月饼了。对于传统月饼，我不太喜欢吃，感觉油腻。对于冰皮，我倒是能吃些，清爽、软糯、凉凉的。不过这东西不能多吃，毕竟是粘食，吃多了不消化。而且一次不能多做，放时间长皮就变硬了。
女儿还有一周就要开学了，正好趁着她放假，今天就做了豆沙冰皮的。这个饼皮里加入了炼乳，特别好吃。拍完照，我一口气吃了两个。自己做的东西就是喜欢啊！
冰皮材料：（10头50g月饼模大约可以做36个冰皮月饼，我用一半的量做了16个）
（1）糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖40g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、色拉油60g、
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
（3）买现成的豆沙馅400克一袋
月饼做法：
1、先把牛奶糖油混合均匀，加入(1)中的粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
2、馅分成25g每个球，滚圆备用。
3、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
4、取面团25g。揉圆，按扁，放上馅料，两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）
5、模子里倒入少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
6、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。