#趣味美食家#好食材带来好营养--全麦综合果仁软欧

2017-10-06 15:33阅读:
#趣味美食家#好食材带来好营养--全麦综合果仁软欧
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  感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处能让我有机会参加 #趣味美食家#的活动,收到的食材都是高品质。真的看着开心,吃着放心!
  感谢提供给我们食材的协会:美国碧根果种植者协会、美国蔓越莓市场协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国马铃薯协会、美国乳品出口协会、美国高丛蓝莓协会。
越来越喜欢软欧
可以经常变换各种食材
带来各种口味
这次用收到的美国蔓越莓和碧根果做馅料
好食材带来好营养
成品表面脆、内里软
面包体有嚼劲
碧根果更是脆脆的、香气四溢
唇齿留香
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原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
小麦胚芽15克
蔓越莓和碧根果适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
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2、中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
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3、将碧根果切碎备用
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4、发酵好后,均匀分割成2份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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5、松弛后的面团分别擀成椭圆形
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6、翻面,将一长边压薄,均匀铺上蔓越莓和碧根果。
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7、卷起,尾端捏紧
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8、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
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9、最后发酵结束、表面刷蛋液,筛高粉、割口。 #趣味美食家#好食材带来好营养--全麦综合果仁软欧
10、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。
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小贴士:
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
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