此款土司绵软拉丝、奶香味浓、Q弹有嚼劲
这是女儿给它的评价
当完小模特当然要奖励
结果吃上了瘾
一边吃一边评价
哎呀，赶紧抢下三分之一留着当明天的早餐。
什么东西都是刚做好时最好吃啊！
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此款土司绵软拉丝、奶香味浓、Q弹有嚼劲
这是女儿给它的评价
当完小模特当然要奖励
结果吃上了瘾
一边吃一边评价
哎呀，赶紧抢下三分之一留着当明天的早餐。
什么东西都是刚做好时最好吃啊！
原料：
主面团：高粉150克、糖50克、水30克、炼奶30克、干酵母1克、盐6克、蛋30克、奶粉20克、黄油30克
2、发酵好的中种面团撕开表面，里面呈现蜂窝状。
3、中种撕成小块，加入除盐、黄油以外的材料揉至成团。加入盐黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
4、将发酵好的面团平均分割成6份
5、取其中一份，光滑面朝下，用手掌拍扁，拉成长方形状。
6、将下端面片提起与上端边缘重合，滚动将接缝整理至中间部位。
7、同理，将面团90度。将下端面片提起与上端边缘重合，滚动将接缝整理至中间部位。轻轻滚圆。
8、盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9、发酵好的样子
10、进行第一次擀卷。取一份擀开成椭圆形，边缘气泡用手掌拍扁。
11、翻面，下端压薄。（这个图逆时针旋转90度看）
12、从上往下卷起，开始部分压紧。
13、尾端捏紧
14、盖上保鲜膜松驰20分钟
15、进行第二次擀卷。取一份用手掌拍扁排气。
16、将面团上下擀长，约30CM。（这个图逆时针旋转90度看）
17、翻面，下端压薄，卷起。（这个图逆时针旋转90度看）
18、成圆柱形。成品2.5-3圈。
19、接口朝下，一个方向排入土司模内。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。温度37度，湿度75%的环境下大约发酵90分钟左右。
20、最后发酵结束，约模具的九分满。表面刷蛋液。
21、送入预热上火160，下火185℃的烤箱。下层，43分钟左右。从烤箱取出，轻震两下，倾斜放在晾网上晾凉。
小贴士：
1、要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，如果在打面和整形过程中就开始发酵了，组织就会变粗。
2、可以先把水跟砂糖溶解后在冷冻使用，这样出膜会快些！
3、注意水量调节就行！建议不要把水量一次性加完。
4、没有特意排气，面团滚圆也不要太紧。
5、与以前不同的是，此次用了后盐法，这样有利于缩短出膜时间。