爆发力超强的鸡蛋土司

2020-06-03 13:25阅读:
爆发力超强的鸡蛋土司
爆发力超强的鸡蛋土司

这个土司超级美貌有没有?
烧烤的火候恰当
爆发力超强
最高处超过了17厘米
颜色黄、长的高、超级柔软。
口感非常好
韧性很强
颜色黄是因为用了鸡蛋的原因
每每做出令自己满意的作品真的是超级开心呢
爆发力超强的鸡蛋土司

爆发力超强的鸡蛋土司
原料:(2个450克土司的量)
中种面团:高粉560克、干酵母5克、鸡蛋240克、水100克
主面团:糖60克、干酵母1克、盐6克、奶粉20克、水0-10克、黄油30克 做法
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时
爆发力超强的鸡蛋土司
2、中种撕成小块,加入除盐、黄油以外的材料揉至成团。加入盐黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
爆发力超强的鸡蛋土司

3、将发酵好的面团平均分割成6份,每份约163克,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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4、进行第一次擀卷。取一份擀开成椭圆形,边缘气泡用手掌拍扁。
爆发力超强的鸡蛋土司

5、翻面,下端压薄。从上往下卷起,开始部分压紧。
爆发力超强的鸡蛋土司

6、尾端捏紧
爆发力超强的鸡蛋土司

7、盖上保鲜膜松驰20分钟
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