平时就喜欢吃熟透的香蕉
甜甜的、糯糯的
除了直接吃当然也可以用它来制作面包、蛋糕等烘焙制品
今天没有用它来作馅料
而是把它当成原料直接加入到中种面团里
相对来说感觉比正常面团湿度大柔软
稍加变换就带来了不同的味觉感受
新浪博客
平时就喜欢吃熟透的香蕉
甜甜的、糯糯的
除了直接吃当然也可以用它来制作面包、蛋糕等烘焙制品
今天没有用它来作馅料
而是把它当成原料直接加入到中种面团里
相对来说感觉比正常面团湿度大柔软
稍加变换就带来了不同的味觉感受
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、酸奶80克、香蕉75克
主面团：全麦粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克。
葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成9份56克左右。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的大面团擀成椭圆形
5、翻面后，中间均匀铺上葡萄干。
6、然后将左右面向中间对折
7、最后将上下两端向中间开始卷起，压紧接缝处。
8、继续向中间卷起，捏紧接缝处。翻过来放在烤盘内。
9、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束
11、表面喷水撒粉，用刀划十字口。
12、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、馅料可以随意发挥。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
5、我用的是自制的浓稠酸奶
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