海参王发制技巧超详细实用

2019-04-04 19:57阅读:
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧 详细实用
海参的寿命大约10年左右,每年长大一些。七年以上的就被称为“海参王”了。业内称发制后的重量在80克以上和体长在13公分以上的海参为“海参王”。 生长10年以后的海参就自溶了。买到的淡干海参硬如岩石,不经发制根本无法食用的。随着人们生活水平的不断提高,不少人家也能吃上海参了,但是拿到淡干海参却不知如何加工发制,这里实录了“海参王”发制过程,有需要的可以浏览一下。非“海参王”级海参发制方法与此基本相似,只不过煮发时间要短一些罢了。
食材:淡干海参王100克,生姜30克,料酒50ml。
发制方法:基本流程:浸泡→去沙嘴清洗→煮制→泡发完成。具体操作:
1、购买海参王两袋子,两袋合称100克,就是说一袋子不是正好50克
2、称重100克,有7头或8头的。大的17.1克,小的10.3克
3、淡干海参的样子
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
4、将海参清洗一下,放入容器,加入纯净水或无味的自来水。可放入冰箱冷藏浸泡,冬季寒冷时也可室温浸泡。水要调出海参2公分。
5、浸泡3天,期间每天换水1次
6、泡3天后称重268克
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
7、接下来是去掉沙嘴:用剪刀从腹部开口外分别向两头剪开
8、用姆指挑出沙嘴,后用右手指将其撕掉
9、逐个去掉沙嘴,称沙嘴重11克
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
10、清洗海参:用自来水冲洗海参内部,后将两三个海参抓在手中,两手用力将海参外表互相摩擦,把沙子和杂质清洗干净。有的还要将海参筋用刀划成几段,说是能使海参泡发个大,经试,并无明显作用。此歩可略
11、准备去腥材料,姜切片
12、坐钢金锅(不用铁锅),点大火,注水要高出海参4公分左右,投入海参姜片烧开
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
13、倒入料酒去腥
14、转小火微沸煮90分钟。用1只筷子能轻易戳穿海参,即结束煮发。非海参王级海参煮发30分钟后就要测试一下,如不能轻易戳穿就再煮一会儿。后关火,自然放凉
15、5取一大点容器,将海参捞入,加纯净水,放入冰箱冷藏室泡发3天,期间换水2次。至此即完成整个发制
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
16、发制完成后淋干水分称重994克,涨发9倍多。1次吃不完,逐个用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存。
海参王发制技巧超详细实用
淡干海参发制后的成品:
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
海参王发制技巧超详细实用
图文/孙贵喜
2019.3.14于上海
我的博文图片超链接1
海参王发制技巧超详细实用
青菜包馅不黄攻略
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
快速精制溏心鲍鱼 水晶猪脆骨 燕窝的吃法
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
鲍汁菊花鱼 勺羹水晶虾仁 凉菜睻烂劲道卤牛肉
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
香脆漂亮的天鹅酥 实录油发干鱼肚 海韦力大泡松脆油条
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
煮发干鲍鱼 生炒香辣童子鸭 凤凰展翅脱骨鸭掌
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
孔雀开屏清蒸鱼 山珍海味 活虾剥壳熬虾油
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
漂亮包子如何捏 水晶虾仁 暄烂劲道的酱烧牛肉
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
减肥健美植物油面包 红玉列兵开洋蒲菜 护肤美容黄豆炖猪蹄
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
五香虎皮鹌鹑蛋 美味咸鲜酱焖大虾
滑嫩酥香的官保鸡丁
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
脆皮烤鸭 嫩脆剔骨凤爪 脆皮银鱼
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用
酥脆香甜芝麻条酥 美味滑嫩金汤小米海参羹 淮扬名菜蝴蝶海参
海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用 海参王发制技巧超详细实用