又要做月饼的时候了，下个月19号过中秋，至从玩烘焙以后，每年都做一些冰皮月饼、广式月饼和苏式月饼；今年广式月饼先做起来了，有了去年的基础，今年做起来就更顺手，今年主要参考《专业月饼制作大全》书籍来做广式月饼，无奶粉版本，今年糖浆用顺南，馅料顺南和莲香楼都有，顺南的馅料还是不错滴，可能有的盆友会问，怎么不自己做馅料？其实自己做的馅料实在保质期太短了，还有就是馅料里面含有的水和油方面掌握不好烤出来的月饼容易开裂等问题；自己做的馅料做冰皮月饼就很不错，因为可以冷藏保存。
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又要做月饼的时候了，下个月19号过中秋，至从玩烘焙以后，每年都做一些冰皮月饼、广式月饼和苏式月饼；今年广式月饼先做起来了，有了去年的基础，今年做起来就更顺手，今年主要参考《专业月饼制作大全》书籍来做广式月饼，无奶粉版本，今年糖浆用顺南，馅料顺南和莲香楼都有，顺南的馅料还是不错滴，可能有的盆友会问，怎么不自己做馅料？其实自己做的馅料实在保质期太短了，还有就是馅料里面含有的水和油方面掌握不好烤出来的月饼容易开裂等问题；自己做的馅料做冰皮月饼就很不错，因为可以冷藏保存。
是失败了，要是用烘烤是出了油的咸蛋黄去做月饼，待月饼切开时候，会发现蛋黄不油润，而且容易馅料分离，咸蛋黄裂开，口感也会硬而不酥松。为了不失败，可以先用一两颗咸蛋黄试烤温。烤好后的咸蛋黄，务必在喷酒并且浸泡芝麻油，除了可以杀死咸蛋黄的细菌外，当包入馅料后，在月饼高温烘烤时候，咸蛋黄在这个时候可以逼出油，增加月饼的风味。
广式月饼材料：
低粉
转化糖浆
生花生油
枧水
馅料： 红豆沙、
步骤：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
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广式月饼材料：
低粉
转化糖浆
生花生油
枧水
馅料： 红豆沙、
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