【湖南】解锁“洞庭天下鲜”——寻味岳阳2018.7.13-7.15
2018-08-09 16:01阅读：
《洞庭鱼》
洞庭鱼可拾，不假更垂罾。
闹若雨前蚁，多于秋后蝇。
注：罾(读zeng，古代一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网)
唐代诗人李商隐的这首《洞庭鱼》，其实要比范仲淹先生的《岳阳楼记》更接地气。相比庙堂之高的岳阳楼，江湖之远的洞庭鲜，才更具烟火气，才岳阳最本真的味道。
岳阳之行，大多数人名义上奔“岳阳天下楼”而去，骨子里却为寻“洞庭天下鲜”而来，咱也不例外。
洞庭湖虽是中国第二大淡水湖，但对于岳阳市而言，不过是这座城市的内湖。枕湖而居的岳阳，除了畅享八百里洞庭的水光潋滟，更是受着洞庭天下鲜的滋养。
“洞庭天下水”，滋养了“巴陵天下鱼”。就连史上最有名的吃货皇帝乾隆到此，也被洞庭鱼鲜震撼，御赐“巴陵全鱼席”，成为岳阳鱼鲜的金字招牌。
“洞庭天下鲜”，关键鲜在食材。寻鲜第一站，当然要去看食材有多鲜。
八百里洞庭，除了湖光潋滟，更滋养了赫赫有名的“天下鲜”，这广袤的湖面，其实是不折不扣的鱼仓。
夏日巴陵广场的亲水平台，已被湖水漫过，嬉水的孩子，即便裙子被打湿，也不肯上岸。湖水魅力如此，水中鱼儿又该是如何欢畅。
畔树荫下，习习湖风，空气中似乎也能闻出鲜味。巴陵广场左侧靠港的船舶，正是洞庭渔舟，最新鲜的洞庭湖鲜，就是从这里进入岳阳的各大食肆，家庭餐桌，成就赫赫有名的“洞庭天下鲜”。
而为了保证食材新鲜，鱼鲜上岸之后，就地形成鱼市，也成就了岳阳最有名的“鱼巷子”。即便是五星级酒店大厨，也要从这里订购食材，以确保鲜味。
我们到鱼巷子时，已近中午，鱼巷子最繁忙的早市已经过去。很多摊位已经开始收市，但即便是收市的景象，仍然不难窥见洞庭水产之丰富。
除了刚出水的各色湖鲜，来不及鲜食的，则被制成干货，琳琅满目的湖鲜干货，也透露着当地渔产的极大丰富。
五花八门的鱼干，如同一个鱼类标本博览会。
莲蓬，莲子，菱角。。。鱼巷子里，湖鲜可不只是鱼虾，各种水生作物，同样丰腴着岳阳人的餐桌和舌尖。
探完洞庭食材，当然要品洞庭湖鲜，洞庭寻鲜，自然要品最好的。
在此特别推荐岳阳地区唯一的五星级酒店
岳阳大酒店，其主打的洞庭美食堪称当地一绝。
岳阳大酒店的“洞庭渔道”餐厅，门口泊着洞庭渔船，未见其菜，已闻其鲜。
餐厅对食材的选择极为考究，食材展示，餐厅布局十分精心，食客也能领略洞庭鱼文化，见识其博大精深。
闲话少说，“洞庭天下鲜”品起来，“全鱼席”走起。。。
奶汤回头鱼
食材用的是长江回头鱼，以牛奶煨炖而成，鱼肉细嫩，鱼汤更是浓鲜无比，喝上一口，味蕾便被彻底征服，第二天又嘴馋得不争气，老老实实当“回头客”，再点上一锅“回头鱼”。
酒店一楼的包间的环境更雅致，服务也更佳，餐具上的洞庭渔歌，满满的洞庭情趣，更增进几分食欲。
食神皇帝炒饭
这道炒饭，着实惊艳了全家老小。能把炒饭炒到如此境界，不知要甩家门口的扬州炒饭多少个街区。从此，炒饭我只服岳阳大酒店的食神皇帝版。
之所以炒饭能极致，关键还在食材。瞧，人家用的是挪威深海鱼籽、北海虾仁、上好泰国香米，颗颗分明晶亮状态才下锅与农家土鸡蛋黄翻炒，炒饭只加油盐，一粒味精不放。只用小火翻炒，让香味融入每一粒米中。炒完装盘，再铺上挪威深海鱼籽，并限时上桌。入口鱼籽弹跳，虾仁鲜嫩，米粒劲韧，“皇帝炒饭”真是帝王也享受不上的舌尖盛宴。
口味小龙虾尾
要体会湘菜滋味，必须品尝口味系列菜。口味虾尾，小龙虾去头去肠，仅留最精华的虾尾，更加入味三分。
食客吃完虾，还要再把手指头嗦嗦才过瘾，吃相有点难看啦，哈哈。
鸿运当头
湘菜经典，如今已风靡全球菜馆的名菜剁椒鱼头，根正苗红的祖宗正是湘菜。食材为洞庭湖胖头鱼头，
考虑江浙老小的口味，来了个微辣。
巧手鱼冻
洞庭鱼乡必点经典凉菜，提取湖鲜精华，凝结而成。
白灼大明虾
洞庭湖生大虾，肉质鲜嫩弹嘴。
清蒸桂花鱼
鱼肉入口即化，胜在绝对新鲜。
红烧黄鮕鱼
就是咱江浙地区的昂刺鱼，红烧的还真没吃过，做法浓香入味。
香烤翘白鱼
口味香脆，以微辣激发鲜味，独具一格
。
银鱼肉丸汤
洞庭银鱼，游入疏香的肉丸与蛋皮之间，成就不一般的鲜香。
干锅鳝鱼
三文鱼
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