很小很小的虾在粤语中就叫虾毛，虾毛仔通常是指很小而已长不大的河虾（山坑虾)。
虾毛仔小小一只，可以不用去壳，洗干净沥干水分后直接烹调，连壳一起吃，特补钙。
小时候，我妈时不时的就会买虾毛仔，或爆炒，或煎蛋，或做成虾饼，春季的时节和着春韭炒着吃，特鲜美，各种做法，各种滋味留在心头一直念念不忘。
对上一次吃虾毛仔，几年前，我姐做给我吃的油炸虾饼，刚出锅的虾饼酥脆，咬上一口，脆香、鲜甜，实在美味。
【美极虾毛仔】材料简单，虾毛仔、美极酱油、料酒、蒜蓉和姜蓉。做法也超简单，虾毛仔清洗干净沥干水分，起锅爆香姜蒜，下虾毛仔爆炒，虾毛仔变色后就可以
/虾毛仔挑去杂质，清洗干净，沥干水分待用。
/热锅冷油，爆香蒜蓉和姜蓉，放入虾仔，猛火爆炒。
/虾仔转色，下美极酱油和料酒，兜炒片刻，撒上小葱后出锅。