这两天，老伴在“多多买菜”的网络平台上购买了土豆、玉米、百合、橙子等果蔬，价格较之市场上的摊贩实在便宜了许多。到菜鸟驿站提货回来，便萌生了做一道土豆焖淮山药的念头。
土豆这种全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，含有大量的淀粉，蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和矿物质等；淮山药含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等。土豆和淮山药都是甘薯农作物，带有很多的木薯淀粉物质，两者既具有较高的食用价值，营养价值也很丰富，配搭起来，既美味可口，也有着很好的保健作用。
中医认为，土豆具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂的功效；淮山药味甘、性平，具有补脾养胃、生津益肺、固肾益精等功效；这两者均是适合秋冬进补的营养滋补食物。经常吃用，可以帮助增强机体抵抗力，尤其适合体虚的老人、儿童、女性食用。
烹制这款菜式时，先将一小部分黑木耳充分浸泡，把一定量的土豆和山药去皮、切片，并将瘦肉也切片，青葱剥好切成葱花备用，然后将炒锅烧热加油，投入葱花爆香，加入瘦肉翻炒一下后加入黑木耳焖煮一会儿，再把土豆片和淮山药片倒入锅中翻炒、焖煮10多分钟，锅中所有食材均已熟透后，加入鸡精调味便可出锅。