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面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）

2012-09-25 20:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2266917780

面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）
面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）

前几天打蛋器跟我发脾气了，说要休息一下，哈哈，那就允许休息下下，可是别休息太久噢。（要小修下，呵呵）那就继续折腾我的最爱噢，小餐包不管是甜味还是咸味，在我家都是超级受欢迎，晚上当夜宵，早上当早餐，下下就消灭了，强悍吧~~~
面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）

面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）

这款带着葱香味的咸味面包，沾上肉松后，口感更是提升了许多，卷起来的造型更是尤为喜欢。切成三段，当下就灭了一段，还有两段当早餐噢，好吃好吃。。。
面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）
面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）

材料：
中种：高粉100克 糖20 酵母2克 全蛋10克 水50克
主面团：高粉150克 糖20克 酵母1克 全蛋15克 水85克 盐4克 黄油（液体油）25克
步骤：
1、中种材料揉均匀成团；（图1）
2、发本地至两倍大，组织呈蜂窝状；（图2）
3、中种面团撒成小块，用后油法与主面团揉至出膜；（图3）
4、发酵至两倍大；（图4）
5、排气、静置20分钟；（图5）
6、擀成与烤盘差不多大小的面片，放入垫了油纸的烤盘内；（图6）
面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）
7、发酵两倍大，用叉子扎上洞，抹上蛋液，撒上白芝麻和小葱；（图7）
8、烤箱180度预热，中下层15分钟即可；（图8）
9、翻面后，横划数刀，不要切断，抹上沙拉酱，撒上少许肉松；（图9）
10、借助擀面杖卷成面包卷，定型30分钟；（图10）
11、切成小段；（图11）
12、在切口处抹上沙拉酱，沾上肉松即食。（图12）
面包也卷卷——肉松面包卷（中种法）

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