我做过的面食里，这个千层肉饼的出镜率可是相当的高。
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【千层肉饼】
【食材】面粉300克、猪肉馅200
新浪博客
我做过的面食里，这个千层肉饼的出镜率可是相当的高。
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【千层肉饼】
【食材】面粉300克、猪肉馅200
克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、老抽1匙、、香油2匙、橄榄油和姜末少许、胡椒粉1小匙。
【做法】
1、面粉用温水把面和成软硬适中的面团，醒1个小时。
2、把醒好的面团平均分成几等分。
3、依次擀开成圆饼。
4、七分瘦，三分肥的肉馅，用鸡蛋，和适量的盐，鸡精，姜末，料酒，酱油，香油，橄榄油和葱花、胡椒粉搅匀。
5、把调好的肉馅均匀的涂在面片上面。
6、依图所示切成“井”字形，到中间不要切断。
7、再按照图片一层层的折叠起来。
8、擀成圆饼，微饧面3—5分钟。
【分享】
相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。
【做法】
1、面粉用温水把面和成软硬适中的面团，醒1个小时。
2、把醒好的面团平均分成几等分。
3、依次擀开成圆饼。
4、七分瘦，三分肥的肉馅，用鸡蛋，和适量的盐，鸡精，姜末，料酒，酱油，香油，橄榄油和葱花、胡椒粉搅匀。
5、把调好的肉馅均匀的涂在面片上面。
6、依图所示切成“井”字形，到中间不要切断。
7、再按照图片一层层的折叠起来。
8、擀成圆饼，微饧面3—5分钟。
【分享】
相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。