【食材】面粉200克、温水100克、酵母粉3克、豆沙馅适量、红豆几颗。
【做法】
1、将酵母放在小碗里用 50
新浪博客
【食材】面粉200克、温水100克、酵母粉3克、豆沙馅适量、红豆几颗。
【做法】
1、将酵母放在小碗里用 50
克、35°温水化开，静置五分钟让其充分的溶解再倒入面粉里。
2、缓缓加入剩下的温水，拌至没有干面粉为止。
3、揉成光滑的面团，用湿布盖好放置温暖处发酵。
4、发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍大。
5、揉好的面团分成20克一个的剂子，擀的皮最好是周围薄，中间厚一点。
6、分别包入豆沙馅，（我还用了一些莲蓉馅）收口处朝下收紧；
7、用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀在背部剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。
8、红豆按在刺猬的头部做眼睛（也可用黑芝麻）。
9、做好的小刺猬盖上湿布，醒发20分钟。
10、凉水上锅蒸约18－20分钟，关火后焖3分钟再开盖。
【分享】
1、豆沙包冬天饧20分钟，夏天饧10分钟再放在锅里放，这样蒸出来的豆沙包口感好。
2、红豆最好用水泡一下，这样便于固定。
3、注意是冷水上锅，而且蒸好后要焖3分钟再揭锅，揭时注意不要让锅盖上的烫水滴落在包子上，会烫得不好看的。
4、蒸至的时候，如果蒸锅不够大，在靠得近的小刺猬身上刷点油，这样这样会避免粘在一起。
5、豆沙馅做法：红豆头晚泡好，第二天煮烂，捞出，用锅翻炒，拌入糖炒干即可。
2、缓缓加入剩下的温水，拌至没有干面粉为止。
3、揉成光滑的面团，用湿布盖好放置温暖处发酵。
4、发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍大。
5、揉好的面团分成20克一个的剂子，擀的皮最好是周围薄，中间厚一点。
6、分别包入豆沙馅，（我还用了一些莲蓉馅）收口处朝下收紧；
7、用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀在背部剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。
8、红豆按在刺猬的头部做眼睛（也可用黑芝麻）。
9、做好的小刺猬盖上湿布，醒发20分钟。
10、凉水上锅蒸约18－20分钟，关火后焖3分钟再开盖。
【分享】
1、豆沙包冬天饧20分钟，夏天饧10分钟再放在锅里放，这样蒸出来的豆沙包口感好。
2、红豆最好用水泡一下，这样便于固定。
3、注意是冷水上锅，而且蒸好后要焖3分钟再揭锅，揭时注意不要让锅盖上的烫水滴落在包子上，会烫得不好看的。
4、蒸至的时候，如果蒸锅不够大，在靠得近的小刺猬身上刷点油，这样这样会避免粘在一起。
5、豆沙馅做法：红豆头晚泡好，第二天煮烂，捞出，用锅翻炒，拌入糖炒干即可。