茶楼里面人头攒动，每张桌上都有一些热腾腾的笼屉。当晶莹剔透的虾饺上桌时，顿时吸引我的目光，咬上一口，饺子皮薄而柔韧，虾肉爽滑清鲜，口感确实很独特。
回武汉，过了很久，突然很想念那虾饺的味道，就自己做了一次口感还不错。，就是皮还是擀厚了点，也许是因为用全澄粉做的，如果加了淀粉（生粉），韧性好些，就可以擀薄一些了。
【食材】
澄粉200克、去线虾仁200克、猪肉100克、沸水120克、蛋清1个、猪油少量、胡萝卜片适量。
调料：姜蒜末、胡椒、盐、味精和麻油适量。
【做法】
图1、准备好食材。
图2、虾仁和猪肉剁成泥，加调料腌制10