【四蛋戚风的做法】
【食材】
蛋黄糊：蛋黄4个、低粉100克、牛奶70克、细砂糖20克、油65克。
蛋白糊：蛋白4个、盐1/4小勺、柠檬汁几滴、淀粉5克、细砂糖60克。
【做法】
图
新浪博客
【四蛋戚风的做法】
【食材】
蛋黄糊：蛋黄4个、低粉100克、牛奶70克、细砂糖20克、油65克。
蛋白糊：蛋白4个、盐1/4小勺、柠檬汁几滴、淀粉5克、细砂糖60克。
【做法】
图
1、牛奶和油拌匀。
图2、加入细砂糖拌匀。
图3、加入四个蛋黄。
图4、筛入低粉轻轻拌匀
图5、蛋白打至大泡加盐。
图6、加入柠檬汁。
图7、筛入淀粉。
图8、蛋白糊浓稠时加入1/3糖打匀。
图9、出现纹路时，加入1/3糖打匀。湿性发泡时，加入1/3糖打匀。
图10、打至偏干性发泡。
图11、1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀。
图12、蛋黄糊全部倒入蛋白糊拌匀。
图13、震出大泡抹匀表面。
图14、 120℃预热烤制60分钟。
图15、出炉倒扣晾凉。
图16、轻轻扒开边缘脱模。
图17、倒扣。
图18、轻而快的撕去油纸。
图19、连底部也干净漂亮。
图20、完工。
【菠萝慕斯蛋糕的做法】
【食材】菠萝1个、奶油奶酪125克、淡奶油150克、白砂糖 30克、牛奶35克，菠萝汁100克、牛奶30ml，吉利丁片1片（5克）。
【做法】
图1、蛋糕片一片，裁剪至比慕斯圈小一圈。
图2、菠萝洗净，取中间部位的菠萝肉切成菠萝粒。
图3、剩下菠萝用来的榨汁。
图4、奶油奶酪隔水打匀，加糖拌匀。
图5、用冷水泡软吉利丁片，沥干后溶于热牛奶中。
图6、取100克菠萝汁。
图7、将菠萝汁加入牛奶中搅拌均匀。
图8、加入奶油奶酪拌匀。
图9、加入打至7分发的淡奶油。
图10、搅拌均匀。
图11、倒入含有蛋糕的模具中。
图12、抹匀表面，冷藏4小时以上。
图13、铺上菠萝粒。
图14、用250克菠萝汁加适量布丁粉制成镜面。
图15、凉透后倒入模具即可。
图2、加入细砂糖拌匀。
图3、加入四个蛋黄。
图4、筛入低粉轻轻拌匀
图5、蛋白打至大泡加盐。
图6、加入柠檬汁。
图7、筛入淀粉。
图8、蛋白糊浓稠时加入1/3糖打匀。
图9、出现纹路时，加入1/3糖打匀。湿性发泡时，加入1/3糖打匀。
图10、打至偏干性发泡。
图11、1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀。
图12、蛋黄糊全部倒入蛋白糊拌匀。
图13、震出大泡抹匀表面。
图14、 120℃预热烤制60分钟。
图15、出炉倒扣晾凉。
图16、轻轻扒开边缘脱模。
图17、倒扣。
图18、轻而快的撕去油纸。
图19、连底部也干净漂亮。
图20、完工。
【菠萝慕斯蛋糕的做法】
【食材】菠萝1个、奶油奶酪125克、淡奶油150克、白砂糖 30克、牛奶35克，菠萝汁100克、牛奶30ml，吉利丁片1片（5克）。
【做法】
图1、蛋糕片一片，裁剪至比慕斯圈小一圈。
图2、菠萝洗净，取中间部位的菠萝肉切成菠萝粒。
图3、剩下菠萝用来的榨汁。
图4、奶油奶酪隔水打匀，加糖拌匀。
图5、用冷水泡软吉利丁片，沥干后溶于热牛奶中。
图6、取100克菠萝汁。
图7、将菠萝汁加入牛奶中搅拌均匀。
图8、加入奶油奶酪拌匀。
图9、加入打至7分发的淡奶油。
图10、搅拌均匀。
图11、倒入含有蛋糕的模具中。
图12、抹匀表面，冷藏4小时以上。
图13、铺上菠萝粒。
图14、用250克菠萝汁加适量布丁粉制成镜面。
图15、凉透后倒入模具即可。