在市场里买了几条鲫鱼，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
【食材】
鲫鱼、胡萝卜、香菇、油、姜、蒜、红椒、料酒、盐、白糖、葱、味精。
【做法】
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏和腹内黑膜，洗净后立即将鱼抹干。
2、在鱼身两面划几刀，用料酒、盐、生姜丝腌制15分钟。
3、油锅放植物油加热，油热时放入生姜片。
4、将鱼放入，小火煎至两面金黄。
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在市场里买了几条鲫鱼，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
【食材】
鲫鱼、胡萝卜、香菇、油、姜、蒜、红椒、料酒、盐、白糖、葱、味精。
【做法】
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏和腹内黑膜，洗净后立即将鱼抹干。
2、在鱼身两面划几刀，用料酒、盐、生姜丝腌制15分钟。
3、油锅放植物油加热，油热时放入生姜片。
4、将鱼放入，小火煎至两面金黄。
5、加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度）。
6、放入胡萝卜丝和切好的香菇，用微火烧炖。
7、将味精、醋、白糖搅匀，浇在鱼身上收汁、撒葱花即成。
【分享】
1、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，锅要烧热，并用姜片擦锅，不要急于、勤于翻鱼，可以保证鱼身完整。
3、也可以加一点豆瓣酱，味道更香浓。