杭椒牛柳色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。作为辣椒之一的杭椒是蔬菜中维生素A含量最高的，而牛肉为优质蛋白质且含量高，两者配炒，食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢，故亦是家庭主妇（夫）的一道传统家常小炒，四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。
【食材】
牛柳300克、杭椒100克、蛋清1个、姜一小块、胡椒、老抽、盐、糖、料酒适量。
【做法】
1、将牛柳切成薄片，用刀从垂直于纹理的方向切成长条。
2、放入少许盐、料酒和蛋清腌制约10分钟。用手使劲抓半分钟，把所有的水
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杭椒牛柳色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。作为辣椒之一的杭椒是蔬菜中维生素A含量最高的，而牛肉为优质蛋白质且含量高，两者配炒，食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢，故亦是家庭主妇（夫）的一道传统家常小炒，四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。
【食材】
牛柳300克、杭椒100克、蛋清1个、姜一小块、胡椒、老抽、盐、糖、料酒适量。
【做法】
1、将牛柳切成薄片，用刀从垂直于纹理的方向切成长条。
2、放入少许盐、料酒和蛋清腌制约10分钟。用手使劲抓半分钟，把所有的水
和汁都抓进肉里。再加一点食用油。
3、热锅，热油，烧热后，放入杭椒，煎熟，撒上少许盐，盛出备用。
4、锅中留少量底油，倒入姜蒜，炒香
5、将杭椒下入，滑炒。
6、加调味料和一点清水，炒熟即可。
【分享】
1、滑牛肉丝的时候注意要用筷子不停搅，免得粘在一起。
2、要牛肉保持口感鲜嫩，切的时候要注意肉的纹理，不要顺着纹理切；切好后要执行“上浆”这一步；滑牛肉丝的时候时间不宜过长，滑散就可以了； 炒的时候要大伙快炒。
3、热锅，热油，烧热后，放入杭椒，煎熟，撒上少许盐，盛出备用。
4、锅中留少量底油，倒入姜蒜，炒香
5、将杭椒下入，滑炒。
6、加调味料和一点清水，炒熟即可。
【分享】
1、滑牛肉丝的时候注意要用筷子不停搅，免得粘在一起。
2、要牛肉保持口感鲜嫩，切的时候要注意肉的纹理，不要顺着纹理切；切好后要执行“上浆”这一步；滑牛肉丝的时候时间不宜过长，滑散就可以了； 炒的时候要大伙快炒。