【材料】
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【材料】
黑木耳350g、胡萝卜1根。
调味料：蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、凉拌醋5茶匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、芝麻1茶匙。
【做法】
1、黑木耳用温水泡开，将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净并煮熟；
2、大蒜捣成蓉，加到晾凉的黑木耳里拌匀；
3、红辣椒剪成段，姜压成姜汁；
4、黑木耳里倒入凉拌醋，加入辣椒段和姜汁拌匀；
5、胡萝卜洗净、削皮后切丝；
6、放入开水中（加少量盐）氽一下；
7、捞起沥干水分；
8、铺在黑木耳上；
9、加入盐、味精、麻油、糖和芝麻，拌匀即可享用！
【分享】
制作凉拌黑木耳窍门：
1、黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。
2、现在市场上有卖鲜木耳的，不建议购买食用。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象，严重者甚至可以引起皮肤坏死，对人体健康有一定的危害。
凉拌黑木耳营养价值：
黑木耳具有清肺养颜、镇痛安神、养胃通便、补血健脑的功效。清肺养颜对抗城市中的空气污染、镇痛安神对抗头痛和失眠的现象、养胃通便对抗工作压力大产生的便秘、补血健脑对抗脑力工作者的脑力消耗。除了这些，黑木耳还有抗癌、美容、减肥的三大功能。实在是当代城市人必吃的首选食材之一。