鱼头汤物美价廉，号称“菜谱中脑白金”，相信大家都很喜欢喝，但是怎么样才能将它熬成奶白色呢？
【食材】胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
【做法】
1、鱼头洗净，从中间劈开成
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鱼头汤物美价廉，号称“菜谱中脑白金”，相信大家都很喜欢喝，但是怎么样才能将它熬成奶白色呢？
【食材】胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
【做法】
1、鱼头洗净，从中间劈开成
两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
【分享】
鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？
1、鱼头内部黑膜要处理干净。
2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。
3、煎鱼头时不能老翻动，这样鱼肉易散。
4、煎的时候不要急于翻面，一面煎金黄了再翻过来煎另一面。
5、怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。
6、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。
8、我喜欢做鱼头豆腐汤，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
【分享】
鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？
1、鱼头内部黑膜要处理干净。
2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。
3、煎鱼头时不能老翻动，这样鱼肉易散。
4、煎的时候不要急于翻面，一面煎金黄了再翻过来煎另一面。
5、怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。
6、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。
8、我喜欢做鱼头豆腐汤，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。