广州烧烤店里那红得流油的叉烧肉超级美味了，要赶早才买得到师傅新鲜做好的叉烧肉，对我这个上班族来说，除了美好的周末，平时几乎是买不到了。传统叉烧是将猪肉叉起来，架在炭火上烧熟而成。叉烧肉质软嫩多汁，色泽红中透亮，香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，粤语称之为“半肥瘦”。
李锦记的叉烧酱使自制叉烧肉变成很简单的事情，我这次是用猪肉的里脊部分做的，也不是大家常用的烤制，而是用大量的叉烧酱煮制而成，除了里脊的口味相对梅条来说较柴，酱香还是很浓郁的，吃的时候不必沾其他调料，如果吃不完，再吃时可以蒸一下，用煮叉烧时的酱汁拌着，那相当好吃。
【食材】
猪里脊300克、李锦记叉烧酱半瓶、姜蒜末适量、盐、味精、料酒、李锦记酱油适量。
【做法】
1、将里脊肉用清水洗净，沥干水分后用料酒、盐、酱油、姜蒜末浸泡过夜。
2、取出里脊肉，将姜蒜末撇净。
点击图片即可链接哦