【炼奶老面火腿面包卷】世界上没有两个一模一样的面包 2012-02-09 09:03阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663 即使面粉一样重,那掺杂在面粉里的小小酵母也不会一样多;即使磕的一个鸡蛋,两个面团里的蛋清和蛋黄的比例一定不同;即使用同一双手整形面团,用的力度也不尽相等;即使放在同一个烤盘里烘烤,面团离烤管的距离也绝对不一样;所以世界上没有两个一模一样的面包,也没有一模一样的饼干、蛋糕、披萨、派、慕斯……,这就是制作的乐趣所在,因为这样,会有不同的味道,属于自己的味道。 【食材】 老面团一份:高粉110克、牛奶70克、酵母1克。 主面团:高粉80克、细砂糖10克、盐1.5克、酵母1克、蛋液