每个人都有自己喜爱巧克力的理由。在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。
【食材】
松露：德芙黑巧克力120克、安佳淡奶油60克、黄油20克、朗姆酒10克、巧克力液50克、法国DGF纯可可粉
新浪博客
每个人都有自己喜爱巧克力的理由。在很多人心底的美好记忆中，幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷，丝丝萦绕。
【食材】
松露：德芙黑巧克力120克、安佳淡奶油60克、黄油20克、朗姆酒10克、巧克力液50克、法国DGF纯可可粉
15克。、杏仁适量（不加也行）。
装饰奶油：安佳淡奶油80克、20克细砂糖。
巧克力塔：低粉100克、黄油60克、糖粉10克、细砂糖20克、法国DGF纯可可粉10克、杏仁粉10克、蛋黄1个。
【做法】
1、制作松露：将德芙黑巧克力切碎，加入到微沸的淡奶油液中拌匀。依次加入软化的黄油和朗姆酒拌匀。冷藏2小时后，用小勺舀成圆形，中间加一颗杏仁，捏圆，放入巧克力液体中，裹一层巧克力液，再滚入可可粉中即可。
2、制作巧克力塔：软化的黄油加入糖粉和细砂糖拌匀，打至体积蓬松，颜色发白。分次加入蛋黄液，拌匀。加入过筛后的杏仁粉、可可粉和低粉，切拌均匀。轻轻揉成团，冷藏1小时以上。取出擀成0、3厘米左右厚度的片状，铺入抹油的模具中，饼底插小孔，静置30分钟后，入预热好的烤箱，180℃，15分钟，转150℃10分钟。
3、装饰：将淡奶油加入砂糖打发，装入裱花袋，挤入烤好冷却的塔皮中。放入一颗松露，撒上可可粉，即可。
【分享小故事】
古人相信松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。松露曾生长于意大利的林地之中，其中最优质者产自意大利皮德蒙特地区罗埃洛与兰格山丘的边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。
松露，特别是佩里戈尔松露，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出。自古以来，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的历史。时至今日，意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。其奥妙在于松露含有阿尔法男性荷尔蒙，这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物，有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻，使其误以为自己在追踪异性伴侣。这种说法到底有没有道理还有待研究。
世代生活在艾尔马的松露猎人Bertolino认为只有雌性的猎狗才是寻找松露最好的猎人。因为猪特别喜欢吃松露。猎人需要花费很大力气才能把猪拉回来，否则它们会把松露吃掉。而猎狗强烈的警觉会让它在找到松露的第一时间通知主人。
在意大利，训练一只松露猎狗要经过复杂的过程。首先训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而是把奶酪藏起来让狗去把它找出来。最后，再用小块松露替代奶酪，让狗找到并把它挖出来。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎狗吃东西，这样猎狗们会更努力地去寻找松露来换取奖励，比如面包和奶酪，这些都是猎狗更喜爱的食物。
装饰奶油：安佳淡奶油80克、20克细砂糖。
巧克力塔：低粉100克、黄油60克、糖粉10克、细砂糖20克、法国DGF纯可可粉10克、杏仁粉10克、蛋黄1个。
【做法】
1、制作松露：将德芙黑巧克力切碎，加入到微沸的淡奶油液中拌匀。依次加入软化的黄油和朗姆酒拌匀。冷藏2小时后，用小勺舀成圆形，中间加一颗杏仁，捏圆，放入巧克力液体中，裹一层巧克力液，再滚入可可粉中即可。
2、制作巧克力塔：软化的黄油加入糖粉和细砂糖拌匀，打至体积蓬松，颜色发白。分次加入蛋黄液，拌匀。加入过筛后的杏仁粉、可可粉和低粉，切拌均匀。轻轻揉成团，冷藏1小时以上。取出擀成0、3厘米左右厚度的片状，铺入抹油的模具中，饼底插小孔，静置30分钟后，入预热好的烤箱，180℃，15分钟，转150℃10分钟。
3、装饰：将淡奶油加入砂糖打发，装入裱花袋，挤入烤好冷却的塔皮中。放入一颗松露，撒上可可粉，即可。
【分享小故事】
古人相信松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。松露曾生长于意大利的林地之中，其中最优质者产自意大利皮德蒙特地区罗埃洛与兰格山丘的边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。
松露，特别是佩里戈尔松露，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出。自古以来，法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的历史。时至今日，意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。其奥妙在于松露含有阿尔法男性荷尔蒙，这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物，有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻，使其误以为自己在追踪异性伴侣。这种说法到底有没有道理还有待研究。
世代生活在艾尔马的松露猎人Bertolino认为只有雌性的猎狗才是寻找松露最好的猎人。因为猪特别喜欢吃松露。猎人需要花费很大力气才能把猪拉回来，否则它们会把松露吃掉。而猎狗强烈的警觉会让它在找到松露的第一时间通知主人。
在意大利，训练一只松露猎狗要经过复杂的过程。首先训练狗把丢出去的球叼回来，然后用奶酪代替球，继而是把奶酪藏起来让狗去把它找出来。最后，再用小块松露替代奶酪，让狗找到并把它挖出来。在寻找松露的前一夜，猎人通常不给猎狗吃东西，这样猎狗们会更努力地去寻找松露来换取奖励，比如面包和奶酪，这些都是猎狗更喜爱的食物。