这款豆沙酥很久前就做过，这次做了很多给我父母和朋友，方子可以按比例增减。酥皮的好方子都差不多，要根据自己面粉的吸水量来调节水性材料的多少，手感到位，成品才好看又好吃。所以手感的事情，一定要多琢磨和潜心感受，我个人认为，这种东东还是要有一定悟性才体验得又快又好。山外有山人外有人，总有人比你做得正宗拍得漂亮，自己经历过就罢了，不值得炫耀。
【食材】
油皮：中筋面粉 80克、猪油35克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克。
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这款豆沙酥很久前就做过，这次做了很多给我父母和朋友，方子可以按比例增减。酥皮的好方子都差不多，要根据自己面粉的吸水量来调节水性材料的多少，手感到位，成品才好看又好吃。所以手感的事情，一定要多琢磨和潜心感受，我个人认为，这种东东还是要有一定悟性才体验得又快又好。山外有山人外有人，总有人比你做得正宗拍得漂亮，自己经历过就罢了，不值得炫耀。
【食材】
油皮：中筋面粉 80克、猪油35克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克。
馅料：红豆沙适量。
装饰：红色食用色素，水适量。
【做法】
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的等份小团。
2、将油酥材料拌匀，分割成大小一致的等份小团。
3、将红豆沙分割成等份的小团，我的标准是皮料：馅料=2：1。
4、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙后按扁。
5、在清水中加入极小一滴食用色素拌匀，用筷子沾取，点在豆沙酥中心。
6、放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。
【美文欣赏】
圆
文/木心
生命的两大神秘：欲望和厌倦。
每当欲望来时，人自会有一股贪、谗、倔、拗的怪异大力。既达既成既毕，接着来的是熟、烂、腻、烦，要抛开，非割绝不可，宁愿什么都没有。
智者求超脱，古早的智者就已明悉不幸的根源，在于那厌倦的前身即是欲望。若要超脱，除非死，或者除非是像死一般活着。
以“死”去解答“生”——那是什么？是文不对题，题不对文。
近代的智者劝解道：“欲望的超脱，最佳的方法无过于满足欲望。”
这又不知说到哪里去了，岂非是只能循从，只能屈服。
“问余何适，廓尔亡言。 花枝春满，天心月圆。”
此一偈，好果然是好极了，然而做不到三天的圆满，更何况永恒的圆满。