【食材】
高筋粉280克、低粉30克、細砂糖40克、奶粉20克、酵母5克、盐4.5克、鲜奶120克、淡奶油80克、蛋白15克
内陷：蜜红豆适量
新浪博客
【食材】
高筋粉280克、低粉30克、細砂糖40克、奶粉20克、酵母5克、盐4.5克、鲜奶120克、淡奶油80克、蛋白15克
内陷：蜜红豆适量
【做法】
1、將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)。基本髮酵1小時。至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。分割成三份。滾圓。松弛20分鐘。
2、吐司整形：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成长条形，铺上蜜红豆，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈，接口捏紧。
3、卷好的吐司依次放入土司模內，進行最後發酵。麵團膨脹至八分滿，盖上土司盒盖，移至烤箱內。放入预热好的烤箱，下层，190℃度45分钟左右。不盖盖子的吐司则180℃45分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
【美文欣赏】
钱穆先生听了，大为感叹，他说：“士不可以不弘毅，任重而道远。丛林的开山祖师，有种夹竹桃的吗？”钱穆常以此勉励自己的学生：做学问的人，不要只种桃种李种春风，还应该种松种柏种永恒。钱先生对学生说，这件事让他推想，这座庙的远景是要不妙的了，一个没有远见的人担任主持，这个道观哪里还有前程呢？
【豆沙小餐包】